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　若问夏令在食物上有什么念想？我不假念念索酬报：“夏令念鲞新款皇冠2020款引进吗。”

　　最近的日子凡去菜场买菜，都会前去水产圈子盘桓，拉长了鼻子嗅夏令的鱼腥味，因为这个季节有三款优质鱼鲜闪亮登场。哪三款鱼鲜？河湖之白鱼、长江之鲥鱼、东海之鲞鱼也。这三种鱼都是夏鱼之杰作。据传这三款鱼源出同宗，说的是白鱼入江遂成鲥鱼，鲥鱼入海化作鲞鱼。说得有鼻子有眼的，看形式确很相像哩。

　　且说河湖之白鱼，这个季节正欲多数产子，把自个儿养育得分外肥腴，谓之“时里白”，夏至骨气即民间称谓的“时里”，这个时节是江南东说念主大啖白鱼的季节，于是“时里白”成为时令佳品。听渔民说，白鱼产子好大好看，泛滥成灾集合而行，构成“白鱼阵”，奔腾呼啸，逆流而行，在太湖泛起一派银白，渔民见之敬若神明，是不敢滋扰的。那技能寻常匹夫东说念主家，都争相买白鱼吃白鱼，清蒸、红烧、糟煎，不一而足。铭刻读师范时有位教务张主任最佳这一口，三天两端把搭了盐花的白鱼置于办公室窗台，引得学生馋眼灼灼；从前这个季节亦然长江杰作鲥鱼上市的佳期，其时鲥鱼决然是鱼之王者，铭刻都是开段售卖的，苍生东说念主家困难买个一段蒸食应景，算是对得起全家老少也。当今长江鲥鱼基本绝迹，富春江里还有小数，江南匹夫只可靠回忆来吊唁这款可口啦。

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　　能抗衡“时里白”和长江鲥鱼之可口者，只消鲞鱼啦，况兼在暑天寻常匹夫的餐桌上最常见的等于鲞鱼，而且是咸鲞鱼。

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　　从前，最后夏季，江南的南货店多数供应的等于咸鲞鱼，其时此物价钱并不金贵，与醉鲤片价钱差未几，一为腌制海鱼，一为腌制湖鲜，都是匹夫家的度夏佳品，比较之下，咸鲞鱼更受意思。我母亲会在这时日选购很多咸鲞鱼，盐水渍的低廉些，晾干后存放，每天蒸上一条或半条，倘豪华些，再磕俩鸡蛋，兑以黄酒和葱姜，银白的鱼、红太阳状的鸡蛋、碧绿的香葱、嫩黄的姜，这说念菜一登场就令所有这个词的夏令菜肴水火不容。这仅仅眼不雅，一朝回味，那一股咸香鲜味立即攫住你的筷子和舌尖，再不愿断念。母亲还特心爱糜酥的咸鲞鱼，也等于稍欠簇新的货品，经蒸炖后鱼骨散架鱼肉酥懈者，还呈微臭。母亲说，这么的鱼最配胃口，一如她平常心爱吃有些黑臭的咸鸭蛋相似。我简直遗传了母亲的嗜好，也雅好这些食物。

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　　铭刻咸鲞鱼的微臭是从前夏季的一绝。一次与一又友游锦溪古镇，在逼仄的石板小街散步，忽有此味飘来，我一言说念破：“咸鲞鱼！”一又友不信，我乃循味觅去，尽然有东说念主家在蒸此味呢。

　　缺憾的是现成的咸鲞鱼当今是买不到了，或者当今的年青东说念主不待见，视之为垃圾食物，可我老是一根筋地寻寻觅觅，莫得现成腌制的，就我方加工嘛。曾赓续几年有舟山的渔民一大盒一大盒运来冰鲜的鲞鱼，在农贸市集出售。我“如蝇逐臭”跟踪而去，总归十条八条购进，剖杀后上盐，收藏在雪柜里，每天炖上一条半尾，也照例磕上俩蛋，料酒和葱姜弥散。所有这个词这个词夏天委实是兴高采烈也。

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　　在苏州，鲞鱼的精华版乃是“虾子鲞鱼”，虾子和鲞鱼都至鲜之物，加工成“虾子鲞鱼”焉能不鲜上加鲜？而且此款好意思食由采芝斋之类茶食糖果店经销，可见其身价振作也。

　　提及这个“鲞”，并非“鲞鱼”专用，举凡腌而晾干的鱼都被冠以这个“鲞”字新款皇冠2020款引进吗，如上海东说念主最满意的“鳗鲞”，等于剖杀擦盐晾干的鳗鱼，一到大除夜岁毕，家家户户加工“鳗鲞”，里弄里挂得林林总总；再无独有偶，腌晾的蔬菜也用上了可人的“鲞”字，如“茄鲞”“豇豆鲞”，都是可口。那么，最后夏季，“念鲞”也成广义也。（吴翼民)

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